成熟的水蜜桃略呈球形，表面裹着一层短短的绒毛，青里泛白，白里透红。一个桃子一般重一二百克，大的重300多克。水蜜桃皮很薄，果肉丰富，宜于生食，入口滑润不留渣滓。刚熟的桃子硬而甜，熟透的桃子软而多汁，吃时宜轻轻拿起，小心地把皮撕去，其滋味恐怕与王母娘娘的蟠桃没什么两样。这样的果品，对于老年人和牙齿不大好的人来说，是难得的夏令珍品。
吃剩下的核就是水蜜桃的种子，长果桑，外壳呈长扁形，两端稍尖，表面疙疙瘩瘩的，此较硬。核由两片合成，敲开便可看到桃仁。桃仁可以吃，也可以入药。将桃核种入泥土，它先长出胚芽，将壳胀裂，逐渐长成一株树苗。
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嫁接：在6月中下旬，长果桑种植，多数苗木直径达到0.8-1厘米粗度时即可嫁接。多采用'丁'字型芽接，从健壮无病虫的品种树上选取枝芽充实、饱满的1年生外围枝条，在接穗芽上方0.5厘米处横切一刀，然后从芽下方1.5厘米处下刀，斜向上由浅向深推，深达木质部的1/3，当芽接刀接近横切口时顺势上撬，长果桑哪家好，取下盾形芽片含入口中。在砧木近地面10厘米处选一光滑处下刀，先横切一刀，再顺向下切成'丁'字型，撬开皮层，迅速把芽片插入，使芽片上顶与砧木横切口粘紧，舟山长果桑，用塑料薄膜条缠严包紧，接口接在背光面，可防止由于日光直射，使薄膜内温度升高生成水气而引起烂芽。如果砧木过粗，可接在就近侧枝上，以减少流胶，提高成活率。嫁接后在接芽以上10厘米处折断，这样即可抑制砧木生长，又可利用其上叶片制造营养供应接芽愈合需要。
嫁接后15天，接芽新鲜叶柄一触即落，表示已成活，可逐步回缩砧木枝条，促进接芽萌发，最后在距离接芽1.5厘米处剪除砧木，以后进入常规管理。对未成活的要及时补接。对生长较弱的砧木，什么时候达到嫁接要求，什么时候再嫁接。
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